কচুর লতিতে ডাল
কী কী উপকরণ দিতে হবে:
কচুর লতি ৫০০ গ্রাম,
রসুনকুচি ৪ টেবিল-চামচ,
পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল-চামচ,
রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
তেল আধাকাপের কম,
লেবুর খোসাসহ কুচি ১ টেবিল-চামচ,
ডাল খেসারি বা মুগ ১ কাপ,
কাঁচা মরিচ ৫-৬ টি,
হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ,
মরিচগুড়া ১ চা-চামচ,
লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ,
লবণ পরিমাণমতো।
কীভাবে রাঁধবেন:
কচু ভাপ দিয়ে পানি ফেলে দিতে হবে। ডাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার ১ টেবিল-চামচ রসুনকুচি, ২ টেবিল-চামচ পেঁয়াজকুচি, ২-৩টি কাঁচামরিচ ও অল্প লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ডাল সেদ্ধ হবে কিন্তু ভেঙে যাবে না।
এভাবে সেদ্ধ করে নামাতে হবে। অন্য পাত্রে তেলে রসুনকুচি ও মেথির ফোড়ন দিয়ে সব বাটা ও গুড়া মসলা
আধাকাপ পানি দিয়ে কষাতে হবে। মসলা ভালোভাবে কষানো হলে ২ কাপ গরম পানি দিতে হবে।
ফুটে উঠলে লতিগুলো দিতে হবে। এরপর সেদ্ধ ডাল এবং কাঁচামরিচ দিয়ে রান্না করতে হবে। মাখা মাখা হলে নামানোর আগে লেবুর রস ও খোসার কুচি দিয়ে নেড়ে নামাতে হবে।
